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戸田屋の掲示板
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157.質問に答えて  
名前:菓人 戸田正宏    日付:9月5日(土) 13時52分
小向 純子様、大福の冷凍保存は2週間保証します。
ただし、−18℃以下の冷凍庫で保管ください。
解凍は、乾かぬようフタをしたまま、冷蔵庫で半日位かけて解凍していただくのがベストです。
なお、解凍後はお早めにお召し上がりください。

156.質問  
名前:小向 純子    日付:9月2日(水) 14時46分
大福の冷凍保存は だいたい何日間大丈夫ですか?

155.よくぞ言ってくれました  
名前:菓人 戸田正宏    日付:8月23日(日) 17時59分
クボタ様、ありがとうございます!
今、仙台の藤崎デパートで「おめざフェア」開催中ですが、当店の売上げがいまいち伸びず、苦戦しています。
昨年からこの催事に出店していますが、昨年は非常によい成績で、気を良くしていました。
しかし、今年の売上げがよくなく、商品に問題があるのかと、心配していました。
しかし、クボタ様からお褒めの言葉を頂き、商品でなく、売り場や告知の問題であることがはっきりしました。
実際、おめざフェアのチラシでは、目立たぬ扱いでした。余りに悪い売上げですので、昨夜から試食をどんどん出すようにしたところ、ようやく少し、売上げが上がってきました。
仙台の皆様、8月26日の水曜日まで、藤崎で「ティラミス大福」販売中です!!是非買いに来てください。

154.(untitled)  
名前:クボタ    日付:8月22日(土) 12時52分
今日、仙台フジサキの「おめざフェア」に行き
ティラミス大福をいただきました。
あまりのおいしさに感動しています。
本当にありがとうございます。

153.この掲示板の趣旨通りです  
名前:菓人 戸田正宏    日付:8月22日(土) 10時56分
この掲示板は、お客様との相互コミュニケーションの場です。いろんな話題を掲載していただくのは大いに歓迎します。当店に関係のないことでも自由に書き込みをしてくださって結構です。
ただし、個人批判やプライバシーに関する書き込み等、問題のあるものは私の判断で抹消させていただきます。
また、菓子に関する御質問などお寄せいただきましたなら、当店の人的ネットワークで調べ上げ、可能な限りお答えさせていただきます。

152.失礼しました。。  
名前:樋川 豊    日付:8月18日(火) 18時58分
戸田正宏様
ご挨拶が遅れまして、申し訳ありませんでした。樋川です。
こちらの掲示板の趣旨とは異なった書込みをしてしまったようで
申し訳ありませんでした。どうも、すみません。
昔、地元で活躍していた菓子屋さんの事が、とても知りたくなり
検索を辿ってこちらに来てしまいました。縁といえば、縁ですが、もう少し配慮した方が良かったのでは、と反省しております。

151.樋川さん、谷口さん、有難うございます。  
名前:菓人 戸田正宏    日付:8月17日(月) 12時47分
樋川さん、どうして当ホームページの掲示板に書き込まれたのでしょうか。しかも、神楽坂の紅谷さんの件でのお問い合わせ。私はとても驚いています。
実は、以前より谷口さんと、このホームページでお知り合いになり、同じ話題でやり取りをしたことがあります。
とても不思議なご縁を感じます。
私は樋川さんのお役に立つことが出来、喜んでいます。
谷口さん、御協力有難うございます。そして、これからも宜しくお願いします。

150.紅谷についての情報ありがとうございました。  
名前:樋川 豊    日付:8月16日(日) 16時21分
谷口さま
お知らせ頂きありがとうございます。実は「かぐらむら」で紅谷さんの事を知って、興味が湧いたのです。そこで実際に神楽坂のどこ辺りにあったのだろうか?と考えたら、どうしても知りたくなり。。お手数をおかけしました。昨日、新宿歴史博物館の企画展に行きまして、神楽坂通りの地図で、紅谷さんの場所を確認できました。

149.神楽坂紅谷について  
名前:谷口典子    日付:8月15日(土) 21時29分
神楽坂紅谷があったのは、現在の神楽坂5丁目28、29番地です。
毘沙門天の並びで、神楽坂上の交差点の手前。現在はビルになっていて1階にヒグチ薬局が入っています。
今月、神楽坂で配布されている「かぐらむら」というパンフレットの45号(無料)が紅谷特集です。かぐらむらのサイトで、44号のてぬぐい特集を見ることが出来、紅谷のてぬぐいも見ることが出来ます。紅谷の商標は梅なので、松竹梅の梅を特に意匠した江戸情緒あふれるデザインになっています。
http://www.kaguramura.jp/featureindex.cgi

紅谷について詳しくお知りになりたいということでしたら、どうぞご連絡下さい。

148.神楽坂紅谷の店舗の場所  
名前:樋川 豊    日付:8月14日(金) 22時28分
もし、ご存知の方がいらっしゃったら、教えて頂きたいのですが。
私は、いま、少し前の時代の神楽坂のことに興味があるのですが
神楽坂の紅谷があった場所をご存知の方がいましたら、教えて頂けますでしょうか。坂のこの辺りとか、大体のことでも構いません。
お手数をお掛けしますが、よろしくお願いします。

147.いちごさん、お問い合わせ有難うございます。  
名前:菓人 戸田正宏    日付:7月30日(木) 11時45分
いちごさん、こんにちは。お問い合わせ有難うございます。
残念ながら現在は募集をしていません。
御存知のようにアメリカのサブプライムローンに端を発し、全世界に不況の嵐を起こしたことによる消費の落ち込みは、予想以上のものがあるようです。
このたびの雇用不安は、そのような背景の下、大企業がこぞって人員整理をするものですから、私たち、弱者にしわ寄せが及んできてしまいます。
本来なら、この不況のときこそ、資本力豊かな大企業が、日本人の雇用を守るべきだと思います。
当店も厳しい経済状況にありますが、一人の人員も削減せず、企業努力しています。
どうぞご理解の上、宜しくお願いいたします。

146.初めまして  
名前:いちご    日付:7月29日(水) 15時58分
単刀直入で申し訳ありません…
戸田屋さんで販売員の募集などしていないでしょうか?

145.ご指摘ありがとうございます。  
名前:菓人 戸田正宏    日付:7月6日(月) 8時40分
もとこ様、ご指摘ありがとうございます。
私の指導力不足と言うほかありません。
嫁入り前の若い店員ばかりですので、花嫁修業のつもりで接客にあたるよう、言い聞かせています。
まだまだ未熟者の店員です。再教育させていただきます。
お客様も、お気づきのことがございましたら、母親になったつもりで御指導御鞭撻をよろしくお願い申し上げます。

                 戸田屋正道  責任者 戸田正宏

144.生菓子  
名前:もとこ    日付:7月5日(日) 22時7分
先日、戸田屋さんに買い物に行った時のこと。先客の方が、店員さんにお使い物の質問をされていて、どうやら、傷みやすい生菓子のようで、夏場はお勧めできません、と、ピシャリと一撃。どうなんでしょう、あの応対はと思いました。例えば、こちらはおすすめできませんが、(他の物を指し)こちらなどいかがでしょうか、ぐらいのことは言えなきゃ、客商売として、必要なのでは、と思います。

143.更なる研究、改善を致します  
名前:菓人 戸田正宏    日付:7月2日(木) 8時54分
ほたるかご様、書き込みしてくださいましてありがとうございます。
生クリーム大福の件、期待を裏切り、誠に申し訳ございません。
柔らかすぎるとのご指摘、早速試食してみました。
おっしゃる通り、柔らかいと思いました。また、小豆餡の量も少ないように感じました。包み方もへたくそで、底の部分の餅が厚く、バランスがよくありません。
中身の生クリームは、以前よりももっと純良なクリームを使用していますので、以前と比べ、若干保形性が劣ると思います。
これらの改善点を現場によく説明し、より良い商品作りに役立てたいと思います。
これからも一層の御支援、お引き立てのほど、よろしくお願い申し上げます。

142.なつかしの大福は・・・  
名前:ほたるかご    日付:6月29日(月) 21時45分
戸田屋さんの大福は、約10年前から大好きで、なにかにつけて、兄とともに母におねだりした思い出の味です。
久しぶりに帰郷し、さっそく、生クリーム大福を購入しました。心躍らせながら大福に触れると、あまりに柔らかく、持てないほど。昔はしっかりと持てるほど餅に弾力があり、甘すぎずクリームと小豆のバランスも良かったのに・・・。口に入れてみたら、餅もクリームもすぐに溶けるようでした。
現在の好みや流行が「柔らかさ」なのかもしれませんが、昔のあの大福を期待していただけに、残念でした。
店内には、大福だけでなく、ロールケーキやプリンもあったようなので、次回はそちらのほうもいただいてみようと思います。

141.創業感謝祭  
名前:菓人 戸田正宏    日付:6月26日(金) 11時13分
本日、6月26日より3日間、当店にて創業感謝祭をおこないます。
創業61年目の今年、「新たな還暦に向けて」と題し、3代目の戸田健志が主役の売出しです。
内容は
「夏の大福五人囃子」5種類各2個入れ、通常価格1365円を1050円で。
正道流「冷やしぜんざい」通常価格273円を210円で。
「菓人戸田正宏のどら焼き」通常価格126円を105円で。
その他、この夏の菓子を多数揃えています。
いずれも数に限りがありますので、お早めにお出かけください。

140.通信販売  
名前:菓人 戸田正宏    日付:6月6日(土) 6時10分
通信販売は余り得意ではありませんが、最近ジャルックスという大手通販のカタログに、当店の創作夏菓子が掲載されました。
しかも、表紙を飾り、トップ記事です。
興味のある方は是非一度お立ち寄りください。

http://www.shop.jal.co.jp/01/sp/kdw_wagashi.html

ジャルックスとの共同企画ですので、直接のご注文には応じられませんので御了承ください。

139.私もそう思います。  
名前:菓人 戸田正宏    日付:6月1日(月) 17時28分
ミスターブー様、私もそう思います。
山形は、工業生産高が農業生産高を抜いてから久しいですが、農業が元気でなければ山形の未来はないと思います。
果たして、若者が農家をやるほど根性があるか分りませんが、経済がどん底で失業者が増えている現在、農業を見つめなおす良い機会だと思います。
私は、仕事の割には農家の収入が低すぎると思っています。大きな努力にもかかわらず、小さな結果に甘んじています。これは、国際競争の名の下、工業生産品の輸出の代わりに農作物を安易に受け入れてしまった政府の無策が招いたものであると思います。
食料は生きることの根幹です。その食料をよその国に依存してしまっては、国際情勢が少しでも揺らいだら、どうなるか危なっかしいですよね。せめて8割くらいの自給率でないと。

私の職場では「5S運動」を推進中です。整理、整頓、清掃、清潔、躾の頭文字を取って「5S」といいます。
これは農家にも通じる事です。美しい田園風景は人間社会に潤いをもたらします。ミスターブーさん、農業自給率と安全な食料の生産、山形の美しい田園をあなたの手で取り戻してください。

138.ありがとうございます。  
名前:ミスターブー    日付:5月31日(日) 5時42分
大変お忙しい中での対応にとても感謝しています。
そして、農商工連携での新たな取り組みに期待しています。
農地が余っているのに・・まだ、余力もあるのに・・何をしたらいいのかわからない農家がいる。高齢化という問題を抱えながらも・・。でも、もっと農家と地元の業界が手を組むべきだと思っています。
川西町の農家にも少し話をしてみます。
http://samidare.jp/mistarboo/note?p=list&kw=%B8%CD%C5%C4%B2%B0&submit=%B8%A1%BA%F7


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