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戸田屋の掲示板
どしどしお書きください! 辛口のご意見もお待ちしております。

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165.有難うございます。  
名前:菓人 戸田正宏    日付:2010/2/21(日) 17:36
山木正子さん、書き込み有難うございます。
いちご小豆ロールは650円+消費税で683円で販売しております。
特製のスポンジに純粋の生クリーム、小豆の粒々と苺をふんだんに使用して巻き上げました。
価格がリーズナブルなのは、訳があります。
毎朝「いちご大福」を作っていますが、かたちが悪かったり、小さくて使えない苺が結構出ます。勿体ないので何とか利用できないものかと考えたのが「いちご小豆ロール」です。
私は洋菓子を学んできました。ですから、スポンジの配合や、原材料のことなどに長け、美味しいものを作るのは自信があります。
しかし、残念ながら洋菓子に求められる見た目の繊細さ、ちょっと危うい繊細さが私にはありません。
ですから洋菓子を棄てて和菓子界に参入したのです。和菓子は私の得意とする「季節」を織り込むことが出来ます。
当店のロールケーキにも季節感を出す為に、苺のロールは春にしか作りません。4月末には店頭から消えます。
せっかく売れているのに、敢えて製造を止めるのは惜しい気もしますが、季節外れの商品は売ることが出来ません。当店の生き方ですので御了承ください。

164.商品のサイズと価格教えて  
名前:山木正子    日付:2010/2/20(土) 13:23
こんにちは
先日山形の友人に小豆いちごロールいただきたいへんおいしくいただきました。この商品についてお知らせ願えれば。

163.勘違い?  
名前:菓人 戸田正宏    日付:2010/2/19(金) 13:43
さやけんさん、書き込み有難うございます。
大阪の京阪百貨店での「第25回諸国自慢 駅弁とうまいもの大会」では、御来店誠に有難うございます。
今週水曜日でこのイベントは終了です。
ところで、お訊ねの件ですが、今回のイベントでは、当店が出品したのは「ティラミス大福」です。イチゴ大福は別のメーカーの商品ではないでしょうか。お確かめください。
当店のいちご大福は、毎朝出来立てを販売しております。当日の売れ残りがあっても、翌日に販売することはありません。
従って、出張販売することはありません。
ティラミス大福は冷凍販売が可能です。安心して販売できますので、時々は出張販売をさせていただいております。
今回も京阪百貨店様よりお声を掛けていただき初出店させていただきました。
残念ですが、今のところ大阪のデパートからの要請がありませんので、大阪で販売の予定がありません。
通信販売もしておりますので、ホームページからのお買い物をお薦めいたします。
なお、宅急便の運賃はお客様負担となっておりますので、グループでまとめて御注文いただくと運賃が割安となります。
どうぞ宜しくお願いします。

161.イチゴ大福美味しい!  
名前:さやけん    日付:2010/2/17(水) 16:1
大阪の京阪百貨店でイチゴ大福を購入しました。
とても美味しくてまた、買いに行ったら売り切れでした。
友達にもとても美味しいからと買いに行ったのに残念です。
大阪のどこかの百貨店で出店予定がありましたら教えて下さい

160.御相談ください。  
名前:菓人 戸田正宏    日付:2010/2/3(水) 12:7
ルイピョン様、いつもお買い上げ有難うございます。
おめざフェア、今年も出店予定でおります。御期待ください。
さて、ネット上での「ティラミス大福」のみの購入を希望なされておいでですが、その旨書き込んでいただければ対応いたします。
また、いちご大福に関しましては、賞味期限が1日となっております。
以前は2日間の賞味期限で、翌日配達の宅急便で発送に応じておりました。
お客様からの御指摘があり、作りたてのいちご大福と、翌日のとでは美味しさが違うとの御意見を頂戴しました。
毎朝、作り立てをその日のうちに販売しています。発送は御容赦ください。

159.ティラミス大福  
名前:ルイピョン    日付:2010/1/30(土) 22:3
親子でティラミス大福の大ファンです。おめざフェアには必ず購入させていただいております。ネットでもティラミス大福だけのセットとかがあれば注文したいと思っています。あと季節ものでイチゴ大福を一度いただきたいと思っています。まだイチゴ大福は作られないのでしょうか?セットものと同時購入は可能ですか?

158.感謝祭  
名前:十四代    日付:2009/11/26(木) 23:55
11/27からの感謝祭楽しみにしております。
明日お店にお伺いしますのでよろしくお願いします。

157.質問に答えて  
名前:菓人 戸田正宏    日付:2009/9/5(土) 13:52
小向 純子様、大福の冷凍保存は2週間保証します。
ただし、−18℃以下の冷凍庫で保管ください。
解凍は、乾かぬようフタをしたまま、冷蔵庫で半日位かけて解凍していただくのがベストです。
なお、解凍後はお早めにお召し上がりください。

156.質問  
名前:小向 純子    日付:2009/9/2(水) 14:46
大福の冷凍保存は だいたい何日間大丈夫ですか?

155.よくぞ言ってくれました  
名前:菓人 戸田正宏    日付:2009/8/23(日) 17:59
クボタ様、ありがとうございます!
今、仙台の藤崎デパートで「おめざフェア」開催中ですが、当店の売上げがいまいち伸びず、苦戦しています。
昨年からこの催事に出店していますが、昨年は非常によい成績で、気を良くしていました。
しかし、今年の売上げがよくなく、商品に問題があるのかと、心配していました。
しかし、クボタ様からお褒めの言葉を頂き、商品でなく、売り場や告知の問題であることがはっきりしました。
実際、おめざフェアのチラシでは、目立たぬ扱いでした。余りに悪い売上げですので、昨夜から試食をどんどん出すようにしたところ、ようやく少し、売上げが上がってきました。
仙台の皆様、8月26日の水曜日まで、藤崎で「ティラミス大福」販売中です!!是非買いに来てください。

154.(untitled)  
名前:クボタ    日付:2009/8/22(土) 12:52
今日、仙台フジサキの「おめざフェア」に行き
ティラミス大福をいただきました。
あまりのおいしさに感動しています。
本当にありがとうございます。

153.この掲示板の趣旨通りです  
名前:菓人 戸田正宏    日付:2009/8/22(土) 10:56
この掲示板は、お客様との相互コミュニケーションの場です。いろんな話題を掲載していただくのは大いに歓迎します。当店に関係のないことでも自由に書き込みをしてくださって結構です。
ただし、個人批判やプライバシーに関する書き込み等、問題のあるものは私の判断で抹消させていただきます。
また、菓子に関する御質問などお寄せいただきましたなら、当店の人的ネットワークで調べ上げ、可能な限りお答えさせていただきます。

152.失礼しました。。  
名前:樋川 豊    日付:2009/8/18(火) 18:58
戸田正宏様
ご挨拶が遅れまして、申し訳ありませんでした。樋川です。
こちらの掲示板の趣旨とは異なった書込みをしてしまったようで
申し訳ありませんでした。どうも、すみません。
昔、地元で活躍していた菓子屋さんの事が、とても知りたくなり
検索を辿ってこちらに来てしまいました。縁といえば、縁ですが、もう少し配慮した方が良かったのでは、と反省しております。

151.樋川さん、谷口さん、有難うございます。  
名前:菓人 戸田正宏    日付:2009/8/17(月) 12:47
樋川さん、どうして当ホームページの掲示板に書き込まれたのでしょうか。しかも、神楽坂の紅谷さんの件でのお問い合わせ。私はとても驚いています。
実は、以前より谷口さんと、このホームページでお知り合いになり、同じ話題でやり取りをしたことがあります。
とても不思議なご縁を感じます。
私は樋川さんのお役に立つことが出来、喜んでいます。
谷口さん、御協力有難うございます。そして、これからも宜しくお願いします。

150.紅谷についての情報ありがとうございました。  
名前:樋川 豊    日付:2009/8/16(日) 16:21
谷口さま
お知らせ頂きありがとうございます。実は「かぐらむら」で紅谷さんの事を知って、興味が湧いたのです。そこで実際に神楽坂のどこ辺りにあったのだろうか?と考えたら、どうしても知りたくなり。。お手数をおかけしました。昨日、新宿歴史博物館の企画展に行きまして、神楽坂通りの地図で、紅谷さんの場所を確認できました。

149.神楽坂紅谷について  
名前:谷口典子    日付:2009/8/15(土) 21:29
神楽坂紅谷があったのは、現在の神楽坂5丁目28、29番地です。
毘沙門天の並びで、神楽坂上の交差点の手前。現在はビルになっていて1階にヒグチ薬局が入っています。
今月、神楽坂で配布されている「かぐらむら」というパンフレットの45号(無料)が紅谷特集です。かぐらむらのサイトで、44号のてぬぐい特集を見ることが出来、紅谷のてぬぐいも見ることが出来ます。紅谷の商標は梅なので、松竹梅の梅を特に意匠した江戸情緒あふれるデザインになっています。
http://www.kaguramura.jp/featureindex.cgi

紅谷について詳しくお知りになりたいということでしたら、どうぞご連絡下さい。

148.神楽坂紅谷の店舗の場所  
名前:樋川 豊    日付:2009/8/14(金) 22:28
もし、ご存知の方がいらっしゃったら、教えて頂きたいのですが。
私は、いま、少し前の時代の神楽坂のことに興味があるのですが
神楽坂の紅谷があった場所をご存知の方がいましたら、教えて頂けますでしょうか。坂のこの辺りとか、大体のことでも構いません。
お手数をお掛けしますが、よろしくお願いします。

147.いちごさん、お問い合わせ有難うございます。  
名前:菓人 戸田正宏    日付:2009/7/30(木) 11:45
いちごさん、こんにちは。お問い合わせ有難うございます。
残念ながら現在は募集をしていません。
御存知のようにアメリカのサブプライムローンに端を発し、全世界に不況の嵐を起こしたことによる消費の落ち込みは、予想以上のものがあるようです。
このたびの雇用不安は、そのような背景の下、大企業がこぞって人員整理をするものですから、私たち、弱者にしわ寄せが及んできてしまいます。
本来なら、この不況のときこそ、資本力豊かな大企業が、日本人の雇用を守るべきだと思います。
当店も厳しい経済状況にありますが、一人の人員も削減せず、企業努力しています。
どうぞご理解の上、宜しくお願いいたします。

146.初めまして  
名前:いちご    日付:2009/7/29(水) 15:58
単刀直入で申し訳ありません…
戸田屋さんで販売員の募集などしていないでしょうか?

145.ご指摘ありがとうございます。  
名前:菓人 戸田正宏    日付:2009/7/6(月) 8:40
もとこ様、ご指摘ありがとうございます。
私の指導力不足と言うほかありません。
嫁入り前の若い店員ばかりですので、花嫁修業のつもりで接客にあたるよう、言い聞かせています。
まだまだ未熟者の店員です。再教育させていただきます。
お客様も、お気づきのことがございましたら、母親になったつもりで御指導御鞭撻をよろしくお願い申し上げます。

                 戸田屋正道  責任者 戸田正宏


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