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26．鶏ハム

名前：ごはん 日付：2011/5/10(火) 16:50

手軽に出来て用途多種の鶏胸肉で作るハムです。

材料

鶏胸肉
砂糖（胸肉一枚につき大さじ１／２～１）
塩（砂糖と同量）

１）鶏胸肉（皮はむいてもむかなくてもどちらでも。）に
砂糖をもみこむ。
２）次に塩をもみこむ。
３）ラップ、またはポリ袋でぴっちり包み、
一晩～丸一日（二日くらいおいても大丈夫です。）
冷蔵庫でねかせる。
４）ラップを外し水洗いする。
（塩抜きのため。塩分が気になる場合は３０分～１時間水につける。）
５）お湯を沸かし、沸騰した中に
水洗いした鶏肉を入れ、
再沸騰したら、しばらくコトコト煮て、
火を止めふたをして、冷めるまで放置。

※煮汁はおいしいスープに。

※砂糖は蜂蜜でも。

※塩はクレイジーソルトにすると
ハーブ風味のハムに。

※お好みで黒胡椒をプラスしても。

我が家ではお弁当に、チャーハンに、
おつまみに、いろいろ使っています。

25．トマトとモッツァレラチーズのサラダ

名前：ごはん 日付：2007/11/11(日) 7:54

材料
フレッシュモッツァレラチーズ１こ
トマト１こ
バジル２枚
エキストラバージンオイル大さじ２
塩少々
ブラックペッパー少々
飾り用バジル適宜

１）モッツァレラチーズとトマトは同じくらいの厚さの半月切り。
２）ボウルにオリーブオイルとちぎったバジルを入れて
切ったチーズとトマトを入れ、塩、ブラックペッパーをふって
形が崩れないように軽く混ぜ合わせ、冷蔵庫に３０分入れて
味を馴染ませる。
３）皿に、チーズとトマトを並べて盛りつけ、バジルを飾る。

あっさりと爽やかな味です。

24．脂肪燃焼スープ

名前：ごはん 日付：2007/7/30(月) 16:49

材料
たまねぎ大３こ
ピーマン１こ
キャベツ半個
セロリ１本
ホールトマト缶１こ
チキンスープの素１こ

１）全ての材料を食べやすい大きさに切り大きな鍋に入れる。

２）ホールトマトとチキンスープの素も一緒に入れる。

３）水を材料がひたひたになるくらい入れ約１０分間煮る。

４）その後、野菜が柔らかくなるまで好みで煮ても構わない。

＊我が家では圧力鍋をつかっています。
＊よく材料に人参やパセリのみじん切りをプラスします。
＊チキンスープの素１こでは、かなりの薄味なので
好みによって味の調節をします。
＊野菜からかなり水分が出るので、はじめに入れる水の量は
野菜のカサの半分くらいでも充分と思います。
＊ときにはカレー味にしたり、ときにはチリパウダーを入れても。

23．紫蘇ジュース（さっちゃんレシピ）

名前：ごはん 日付：2007/7/5(木) 6:26

用意するもの　　　
赤紫蘇５００ｇ
砂糖３００ｇ
クエン酸（少々、数滴・レモンを半分絞ってもよい。）
水を１．８ﾘｯﾄﾙ

①まずは紫蘇を流水で・・これもモミモミしながら３回ほど洗い汚れを落とします。　
②お鍋に１．８のお水を沸かしてグラグラしたら赤紫蘇をぶっこみます。
　ここで３分ほど沸かします。（きれいな色がでてきます。）
③３分たったら、紫蘇を引き上げてポイしてから・・できあがった汁をざるこします。
④こした汁に分量の砂糖とクエン酸をいれてまぜてできあがり。
⑤あとは保存容器に入れ替えて冷蔵庫で保存。

22．菜の花の淡雪蒸し　(４人分）

名前：ゆきえ 日付：2007/3/20(火) 10:28

☆材料
　菜の花　　　１/２束
　エビ　　　　５～６尾
　酒　　　　　小２
　きくらげ　　大１
　長いも　　　１５０g
　卵白　　　　１コ
　塩　　　　　２つまみ
　片栗粉　　　大１
　マヨネーズ　大１
☆あん（餡）
　だし汁　　　１カップ
　塩　　　　　小１/５
　白醤油　　　小１
　片栗粉　　　小２
　練りからし

★作り方
　①菜の花は適当な大きさに切る
　②エビは下処理して酒をふりかけ臭みをとる
　③きくらげも水で戻し切る
　④卵白は塩を入れて角が立つくらいまであわ立てる
　⑤④に擦った長いも、片栗粉、マヨネーズ、菜の花、エビ、
　　きくらげを入れて器に盛り、蒸し器に入れ強火で５分蒸らす
　⑥蒸している間に餡を作り、蒸しあがったら熱いうちに
　　餡をかけ、お好みで練りからしをかけいただく。

蒸す時、一人分づつ器に入れて蒸すと５分くらいで出来上がります。
でも、蒸し器の大きさと相談しないと１個しか入らなかったりして
人数分蒸さなければなりません。（１度それで失敗）
全部まとめて蒸す場合は時間を長くして竹ぐし等で刺して中まで
火が通ったか確認してください。（これもやってみましたが取り分ける時キレイではありません）
★そこで思いついたのが茶碗蒸しの器です。
　１度に何個も入るので良いと思います。
　但し、蒸し時間は調節してください。
卵白、長いもにマヨネーズの微妙な味加減がとても美味しいです。
１度作ると簡単であっという間に出来るので、家族が揃ったら
蒸し始めて熱々を召し上がれ(*^。^*)

21．超簡単アップルパイ

名前：ごはん 日付：2007/2/17(土) 14:56

またまたwakaさんからレシピ頂きました。
ありがとうです。嬉しいです！！

◎材料
　　冷凍パイシート２枚
　　リンゴ１ヶ
　　砂糖大匙４
　　パン粉大匙２（そうそうなんでこれ作ろうと思ったか、生パン粉もらったから）
　　シナモン小匙１
　
　　バター５～６かけ（小さいサイコロ大）
　　パン粉大匙２
◎作り方
　　リンゴは薄切りにして、砂糖とパン粉とシナモンと混ぜる。
　　パイシートにそのリンゴを広げ、バターとパン粉を散らす。
　　パイシートは端１センチくらいあけてね。
　　上にパイシートをのせ、フォークで周りをよくくっつける。
　　上のシートはフォークで穴を開けるか、切込みを入れる。
　　卵液を塗る。
　　２００度のオーブンで２５分くらい焼く。

wakaさんのサイトです。
　↓
http://blog.goo.ne.jp/wakawaka_1952/e/f054929125272c140bb8dc893e2a8d47

20．柿のクラフティ

名前：ごはん 日付：2006/11/13(月) 19:15

wakaさんからレシピいただきました。
ありがとうございます、wakaさん。

＊ボウルでバター（マーガリンでも）５０ｇを柔らかく練りねり、
グラニュー糖５０ｇを混ぜまぜ、
溶いた卵２個を少しづつ入れ混ぜまぜ。

＊ふるった小麦粉１００ｇと
ベーキングパウダー小匙１をさっくり混ぜまぜ。

＊プレーンヨーグルトカップ１を混ぜまぜ、
レモン汁小匙１を加える。

＊型に流しいれ、
皮をむいてくし型に切った柿（熟したものがいい）を並べ、
グラニュー糖をパラパラふりかける。

＊１８０度のオーブンで２５～３０分焼きやき。

19．クコ酢

名前：ごはん 日付：2006/11/12(日) 23:32

クコ：リンゴ酢：糖分＝１：１：０．５～１

糖分はハチミツや黒砂糖がおすすめ。「生姜の薄切り」も入れる。
代謝がよくなり、身体が温まる。お通じ、むくみに効果あり。
肝臓にも。酢なので空腹時を避け一日大さじ２杯くらい
実も食す。汁はお料理にも。先日納豆巻きを作ったとき
酢飯にこの汁を少し加えた。サラダのドレッシングにも。
職場の方から教わったもの。

18．きゅうりのキューチャンに、似てるかな？

名前：凛日付：2006/9/3(日) 9:11

去年と今年何回も作りました。。。
ちょっと、手間・暇がかかりますが、好評です、、、
でも、私の知人達は、レシピを見ると作る気がなくなるみたいです
http://homepage3.nifty.com/wakame3/kyuuri.htm

17．コリッとフワフワ砂肝つくね(はなまるレシピ）

名前：ごはん 日付：2006/8/28(月) 4:59

＜材料＞（4人分）
鶏ひき肉（もも）・・・200g
砂肝・・・100g
タマネギ・・・1/2個
大葉・・・適量
【A】
片栗粉・・・大さじ1
酒・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
しょう油・・・小さじ1
コンソメ（顆粒）・・・小さじ1/2

＜作り方＞

1.砂肝は粗刻みにし、タマネギ・大葉はみじん切りにする。
2.ボウルに鶏ひき肉と1.の材料、【A】の調味料を入れ、
粘りが出るまで混ぜ合わせる。
3.混ぜ合わせたタネを食べやすい大きさに丸めて、
中央を軽く押さえ形をつくる。
※手につきやすいときは、油を少しつけて形をつくる。
4.フライパンにサラダ油を熱し、3.のつくねを並べて両面きれいな焼き色をつける。
5.焼き色がついたら、酒（適量）を注ぎ、フタをして2分蒸し焼きにする。
6.焼きあがったら、ポン酢にダイコンおろしを添えたタレでいただきます。
※一味トウガラシを振って食べても美味。

16．バナナ酢の作り方

名前：ゆきえ 日付：2006/7/12(水) 16:6

材料
バナナ・・・・１００g（皮をむいて中くらいの大きさで1本程度）
りんご酢・・・２００ml(酢は米酢、玄米酢黒酢など、お好みに）
黒糖・・・・・１００g

作り方
１、バナナは皮をむいて正味１００g用意し、幅２cm程度の輪切りにする。
２、広口ビンに黒糖１００gと１のバナナをいれ、りんご酢２００mlを
　　注ぎます。
３、ふたはしないで、電子レンジのレンジ強５００Wなら４０秒、６００Wなら30秒加熱する。
４、電子レンジから取り出して蓋をして常温に置いておく。
　　翌日から飲むことが出来る。

★1日大さじ２－３杯を目安に
　朝、昼、夕の食事の前に大さじ１杯ずつ飲むのが基本
　もちろん、ストレートや水割りでも美味
　
　その他に牛乳、豆乳、野菜ジュース、に入れて。
　ヨーグルトに大さじ１をかけて。

　サラダのドレッシングに、酢の物に。

★効果
　むくみの解消、疲労回復、安眠効果、美肌効果、便秘解消
　ダイエット効果、脂肪燃焼、血圧の正常化、血行促進
　肩こりの解消、冷えの改善、風邪予防

15．ゴーヤーとタコのサラダマリネ風

名前：ごはん 日付：2006/7/8(土) 16:7

＊）ゴーヤは薄切りにして塩もみしてからさっと湯通し。
＊）タコは水タコ以外を使う。食べやすい大きさに切る。
＊）ピーマン、人参は千切りタマネギは薄切り。（マリネのようにスライス）
今日はこれらも沸騰したお湯にオイルを垂らした中に
さっとくぐらせました。
そのほかきゅうりわかめなどでもＯＫ。
＊）ドレッシングは青じそドレッシングがベスト。
今日は青じそドレッシングがなかったので
すし酢：オリーブオイル＝１：１と香り付けに醤油、レモン汁
大葉のみじん切りを混ぜたドレッシングをかけて頂きました。

材料を良く冷やして和えて冷たくして頂くととても美味しいです。
ありがとうございますゆきえちゃん。

14．鶏ササミといろいろ和え物

名前：ごはん 日付：2006/6/28(水) 5:42

＊）鶏ササミは茹でてそのままさまし、さめたら食べやすいようにさく。
＊）もやしはさっと茹でる
＊）卵は砂糖と塩少々で薄く味をつけいり卵にする
＊）モロッコいんげんは茹でて斜め千切り
（他にどじょういんげん、小松菜、きゅうり、ニラなどでも）
全部混ぜて、また冷やし中華だれで和えてみました。
これにはごま油は使いませんでした。
味付けは好みでいろいろとごまだれでも美味しいと思います。

13．冷やししゃぶしゃぶサラダ

名前：ごはん 日付：2006/6/23(金) 6:2

＊）豚肉しゃぶしゃぶ用は茹でて冷水にとって水を切りさましておく。
＊）大根、人参、きゅうりは千切りして塩をふり、しんなりしたら軽く絞っておく。
＊）エリンギは細めに切りさっと湯通し。
＊）もやしもさっと茹でてさましておく。
材料を全部混ぜて、風味付けのごま油と市販の冷やし中華のたれをかけて混ぜてなじませて頂きます。

たれのレシピは今度いろいろと調べてまた載せられたら載せてみます。

12．玄米粥の基本の作り方

名前：ゆきえ 日付：2006/5/10(水) 13:23

材料(２人分）
玄米・・・・・２/１カップ（100g）
水・・・・・・３カツプ
塩・・・・・・少々

★玄米を粉砕してから炊くのがポイント
　玄米は洗わなくてOK。ミキサーに入れて15～20秒の間、
　ミキシングして玄米を砕く。

★ミキサーがない人は・・・
　ミルサーやフードプロセッサー、ゴマすり器でも同様に
　粉砕できます。
　すり鉢を使う場合は、フライパンなどで乾煎りし、玄米が
　パチパチとはね始めたら火を止め、熱いうちにあらくすって。

１あらかじめミキサーで粉砕しておいた玄米と水、塩をどなべに
　入れたら、フタはしないで中火にかける。

２鍋底に沈んだ玄米が焦げ付かないように、そこの方からすくうように
　かき混ぜ、沸騰するまで加熱していく。

３沸騰してきたら、火をごく弱火にしてフタをする。
　吹きこぼれそうになったらフタをずらして蒸気を少々逃して。

４フタをしてから10～15分炊いたらできあがり。
　蒸らす必要がないのですぐ食べられます。

11．食べるスープ

名前：ごはん 日付：2006/4/23(日) 17:23

食べるスープに入れる材料の分量はいつも適宜ですが
今日作ったそれぞれの分量を残してみます。

ベーコン約５０ｇ
じゃがいも２個
タマネギ２個
キャベツ半個
セロリ２本
人参１本
それぞれを食べやすい大きさに切り、本当はベーコンや野菜を
炒めてからひたひたの水で煮ると、味が深くなって美味しくなります。
他に、大豆の水煮を入れても美味しいです。
カツオパックを１～２袋振り入れて、味を見ながら
今日は、鶏がらスープ粉末を入れてみました。
最後の醤油は好みですが美味しくなるような気がします。
食欲のない時でも、このスープを食べると元気が出てきます。

10．菜の花とささみの和え物

名前：ゆきえ 日付：2006/3/31(金) 21:1

菜の花2束。ささみ4本。菜の花をゆでたお湯で､塩､コショウをしたささみをゆでる。
菜の花は､水に､つけておいたものを､欲､絞って､適当に切って、手でちぎったささみと､混ぜ合わせ､しょうゆ､酢､からし･を適量に､まわしかけて､合える。

これは、ゆきこちゃんが新聞に掲載されてたものを作り紹介してくれました。美味しいと評判だったそうです。
季節のものなので、1度は食べたいですね(*^_^*)

9．石焼きサラダごはん　　(２人分）

名前：ゆきえ 日付：2006/3/27(月) 15:56

　材料
　豚挽き肉　　　１００g
　ごま油　　　　小さじ１　　　　　　　
　砂糖　　　　　小さじ１
　醤油　　　　　小さじ２
　コチュジャン　小さじ１/２

　もやし　　　　１/２袋　　　　　　　ごはん　　　２杯
　人参　　　　　５cm　　　　　　　　韓国海苔　　適量
　きゅうり　　　１/２本　　　　　　　かいわれ　　少々
　キムチ　　　　４０g　　　　　　　　卵黄　　　　２個
　ごま油　　　　大さじ１

①ひき肉はごま油で炒め砂糖、醤油、コチュジャンで味を整える。
②もやしは洗って３～４cmの長さに切る。
③人参、きゅうりは太めの千切りにする。
④キムチはざく切りにする。
⑤石鍋にごま油を引き、ごはんを入れひき肉、人参、きゅうり、
　もやし、キムチを乗せ、かいわれ大根、卵黄を入れ、４～５分で
　出来上がり！

☆熱いうちにかき混ぜて食べてください。
　コチュジャンはお好みで加えてください。
　もやしは生のままです。
　石鍋は充分、熱してから使用する。
　なければ、フライパン、ホットプレートでもOK ♪
　

8．めんつゆを使って。

名前：ごはん 日付：2006/3/27(月) 5:57

＊大根のおかかきんぴら
・大根を太めの千切りにしてごま油で炒める。
しんなりしてきたら、めんつゆ、日本酒、甘いのが好きならみりんを
入れて炒め煮する。
水分が飛んできたら最後におかかを振りかけて出来上がり。

＊鮪のおろし煮
・鮪一口大、薄切り人参、キノコ（椎茸、シメジなど）を
薄味のめんつゆで煮て火が通ったら最後に大根おろしと長ネギのみじん切りを入れて
一煮立ちして出来上がり。

分量はいずれも適宜です。今朝のお弁当のおかずに作りました。
写真は後日になりますがブログにのせます。

7．あんかけレシピ

名前：ごはん 日付：2006/3/20(月) 0:21

＊）じゃがいもを醤油みりん酒だしで軟らかくなるまで煮る。
別の鍋にやはり薄味和風の汁を煮立て、生姜みじん切り挽肉を入れて火が通ったら
片栗粉でとろみをつけて、軟らかく煮たじゃがいもにかける。かぼちゃや里芋、焼いた厚揚げでも。
じゃがいもを煮るときに一緒に挽肉を入れて煮て、まとめて片栗粉でとろみをつけても。

＊）フライパンで生姜のみじん切り、挽肉、食べやすい大きさに切った
茄子やピーマンもやしなどの野菜を炒め、
塩胡椒醤油などで味を付けたあとに水溶き片栗粉でとろみをつける。

＊）フライパンに塩胡椒した白身切り身魚を入れ、その上に長ネギ、人参、ピーマン、生姜の千切りをのせ
がらスープの素、日本酒をかけてフタをし、蒸し煮。
火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

など、大雑把でごめんなさい。

リンク先は、おはぎレシピです。
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/244438/

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