てか、作ってレポして（願）。
私も「昔のナポリタン」好きなんだけど、あの
味ってどうにもこうにも、微妙に出せないんだ
よねー。以外にチープシックって難しい・・。

後ね、うちの場合はマクロビじゃないものを欲し
た時は
☆無理せず食べる
☆でもって味を覚えて、マクロビで再現できない
か色々遊んでみる
でやってます。どっちにしろ週末は家か外かでご
馳走なんだけど・・。夫婦で食べるの趣味だから
仕方ないのよん。

今日はパッタイが食べたくて、センレックより野菜
が多いレシピに出来ないか試作してたんだけど。
センレックの甘辛いタレって火を通した甘いにんじん
とえらく相性が良いのを発見！！♪
しばらくパッタイ系の味つけで遊ぶ予定です〜。

ちゅこさんの写真が日に日にステキになってゆく。
じいやはうれしゅうございまする…（ヨヨ）

ナポリタン、私の中では「パスタの王様」です。
いや、「スパゲッチーの王様」。
自宅ではケチャップどばどばの下品なやつなのですが、外食時にはトマトのあじがする優しいのを食べられると幸せです。
左の写真は、横浜「ホテルニューグランド」の元祖ナポリタン。上品で繊細。ほんのり異国情緒を思わせるナポリタンです。
右は、鵠沼海岸のかき氷屋「埜庵」のサブメニュー（期間限定）。
たこさんウィンナーが泣かせるでしょ？お味はトマトピューレベースのマイルドでレトロな感じです。

こんな本も出ています。ご参考まで…↓
http://www.amazon.co.jp/%E3%83%8A%E3%83%9D%E3%83%AA%E3%82%BF%E3%83%B3-%E4%B8%8A%E9%87%8E-%E7%8E%B2/dp/4594048323/ref=sr_1_4?ie=UTF8&s=books&qid=1210903895&sr=8-4


ちなみに我が家のナポリタンの要素は、

　ケチャップ
　ウスターソース
　醤油
　缶詰マッシュルーム
　くし形玉ねぎ
　輪切りピーマン
　魚肉ソーセージ（またはベーコン）
　ゆでてマーガリンをからめてしばらく置いたスパゲティ（太め）
　緑缶の粉チーズ
　タバスコ

です。
オリーブオイル使用禁止。「サラダ油」で炒めます。（うちにはナポリタンのためだけに「サラダ油」がある）
トランス脂肪酸が許せないヒトは、マーガリンでなくバターを使ってください。マーガリンだとあの安っぽい味になるのさ。
材料がそろわない時は、干し椎茸とケチャップだけで作ること…

　
　
　

　
　
http://shizumin.exblog.jp/

ちゅこさん
食べたいものを食べる喜びを満喫させて頂きましたばい。
＞☆無理せず食べる
うむ、我慢ばかりじゃ精神衛生上にもよくありませんもんね。
その分は後ほど調節するってことで。へへへ〜〜
だが、ナポリタンはモノがモノであるだけに、マクロビ再現は不可かも
です。。ちゅこさんのようには遊べないっすよ＾＾；
バッタイ系マクロビってのは新味ですねえ。
そそられます・・・ごっくん（涎）
メニュー開発したら教えてつかあさい！

しず兄貴
ペヤングと言いナポリタンと言い、なんだってそう食い物の好みが
かぶっているのでしょうか？　とても他人とは思えません。
美しいナポリタン画像をありがとうありがとう（感涙）
実は日経新聞の料理コーナーに、土井○晴さんが昔風ナポリタンの
レシピを載せていたんですよ。その記事を見ながら作りました。
が、やはり料理研究家らしく、材料の中に赤ワインやらにんにくが
出て来ちゃったりして。。それは省きました。

もう本当に昔喫茶店で食べたような、チープな赤い炒めスパゲッチが
食いたかったんですわ〜〜。はあはあ
兄貴のレシピ、参考になりました。
茹でたスパをバターに絡めて放置するというのは良い考え！！
バターの香りとケチャップ味はよく馴染みますもんね〜。
そして、タバスコと緑缶の粉チーズは仕上げに絶対必要っすね＾＾

ロスの日本人グループでも盛り上がったことが
あるんだよね＞ナポリタン
本格的なラグーだのからすみだのも素敵だけど、
年齢選ばずファンがいて嬉しかった記憶が。

隠し味、うちはオイスターソース入れてますが、
ちょっと高級になっちゃう感じがあるの。兄貴
レシピ今度やってみよう。
マクロビで再現って、結構そっくりに出来て笑う
ことも多いんですよ実は。
邪道だけど植物オイルとバターエッセンスを併用
って手もあるです（しかしバターエッセンス、日本
じゃ見ないよ。ひーたん、日本人はお菓子にメイプル
やバターのエッセンスって入れないんでしょうか？）

＞写真
ううううう。
単品も難しいけど、複数のお皿をずらずらと並べ
るのって最高に難易度が高いーーー。
写真映えする器と好きな器が必ずしも一致しない
し。。。
シェフとカメラマンをお抱えしたい（て私のやる
ことは？）。

百円ショップってゆっくり見たことがないんだけど、
食器もそんなにあるの？
興味しんしんです〜。

しぐれ味噌、とか、野菜そぼろ、とか
いろんな名前でマクロビ料理の本に載っ
てます。
基本は
＊しょうが（必須）体質にもよるけど薄切り一枚くらい
＊ごぼう（必須）
＊にんじん（甘みが出るので極力）
＊その他、たまねぎとかレンコンとか
野菜は多種類いれてもごぼうだけでも。
野菜１００グラムにつき味噌大匙１〜２を用意

１）野菜は全部、細かめのみじん切りにする
２）ごま油を熱して、ごぼうを入れてよく炒める
その後で玉ねぎ、レンコン、にんじんの順番
３）上に味噌をちょんとのせて、水を野菜１００グラム
につきカップ四分の一入れて、弱火で蒸し煮にする
４）味噌と具を混ぜて水気を飛ばす
５）しょうがのみじん切りを混ぜる
うちで作る時はごぼう中心。ごぼうだけのレシピも
料理本で見たことがあるなあ・・。
高野豆腐を崩して煮付けたのと一緒にご飯にのせて
「なんちゃってそぼろ弁当」にしたりもします。

砂糖もみりんも使わないけど、野菜をじっくり炒めて
蒸し煮にすると十分甘いの。
蒸し煮にするのがマクロビ系の野菜料理のコツみたい。
にんじんと玉ねぎを入れたら塩ちょっと入れても（甘み
が引き出される）。
これ、練りゴマを薄く塗ったパンにのせても美味しい♪

写真はうちの定番、テーブルロール代わりの「ぺったんこ
パン」。
中近東なんかで食べてるフラットブレッドが好きで、でも
日本だと売ってないので、なんちゃってモンだけど家で
焼いてるの。
フライパンで直火で焼くといい感じなんだけど、たいてい
手が空いてないのでオーブンまかせ・・。
テーブルロールやバゲットより少ない量で満足感があるの
で、炭水化物の好きなトトロ対策に（笑）。

おねいたん、和食好きだったのね。
本格中華が主食のイメージがあって、朝から大きなまな板
（切り株みたいなの）で丸鶏をぶつ切りにしてそうなイメー
ジ（友達のママがそうだった）を抱いてましたん。

八丁味噌を使って作ってみました。
うちでいつも作るねぎみそには、けっこう味醂も入れたりするので
甘味に慣れた舌が寂しいかな〜と思いましたが、野菜自体の甘さが
生きていて丁度よいお味でした♪
今まで、ちと過剰に味を足していたのかな？　と反省しきり。

いやあ、ごはんによく合う美味しいマクロビ味噌をありがとう。
ごちそうさまでした〜〜＾＾

おいしそうな写真って難しいですよね。豪華な夜ごはんを撮りたい時が多いだろうし。店じゃあ照明をつける訳にもいかず、自分と料理が光のある場所に移動するしか無い時もある（笑

そういえば、アメリカでは冷蔵庫の中の光をブルーに変える電球が売っているんだって。ダイエットの為に、食材を不味そうに見せるため。刺身なんかは黒く見える・・・
ということは反対色のオレンジフィルムを通したら、旨く見えるようになるのかなあ〜？なんてね。ちょい加工してみました）
いつもはクールなちゅこさんが、今回面白いですね♪ ブログがんばってください。濃いものになりそうだと思います。

なるほどねえ・・・。
いろいろ考えて工夫されてるのですなー。

実言うと私、写真見るのは好きで。
というか、中学から大学出るまでバイトでモデル
やってたのと、長く雑誌の編集の仕事をしてた
からカメラマンと絡むことは結構多く、露出と
ピントの関係だの構図だの、基本的なことは割と
知ってたりします（注文つけるの専門）。
なのでなおさら、自分でやってみてショックだった
さーー。
うるさいこと言ってこれまですみませんでした、
の心境さ。。

＞夜ご飯
そうそうそう、そうなのーー。
ミニレフ板作ろうかと思ったり。
一番のネックはトトロだな。
チワと違って「待て」を教えてないので（笑）、
目の前にずらっと並ぶともう駄目なのね・・・。
ゆっくり撮らせてーや。

ひーたん、私はすぐわかると思うよ。
パタリロ！のマライヒが目印。

いや〜ん芽キャベツとにんじんのスープが旨そう♪♪
けれど、白熱球の光で撮ると全体が赤っぽくなってしまうので
ちょっといじらせてもらいました。

明度をほんのちょっと上げて、青い色もちょっとだけ被せてみた＾＾

京ちんとおねいたんに画像を送りつけて加工して
もらったら早い気が（笑）。
・・こうやって逃げてきたから、出来ないことだ
らけなんだな＞私。

ひーたん、マイミクありがとねー。
おねいたん、ミクシもいいけど、ここはやめちゃ
いやん。結構みんないるみたいだから登録は便利
だけど（メールが送りやすい）、両方は大変かも。
ここはやめちゃいやよん（祈）。

くっちゃん

つたない技でも少しはご参考になったと聞いてホッ♪
くっちゃん宅の見事な桜写真が大好きですが、ねこコレクションも
じっくり見てみたい気がします（笑）　よろしくです＾＾
＞果物型のゼリーのカラー写真
そうそう、あの時代にはそんな洒落たオヤツもなかったから
子供達は激しく憧れたものでした（かなり遠い目）

透明感溢れる色鮮やかなゼリーには、もちろんワシも心が揺さぶられ
母にこのような物を食べたいっっと涙目で訴えました。
・・・が、嫌々台所に立った母が手に持ってきたのは、
不透明感溢れる「くず湯」でおました。。

とりあえず、これで我慢しなさい。ほっほっほ・・・・ってか（怒）
いやはや、戦後は遠くなりにけりですなご同輩。
ぎぶみーちょこれーと！　と叫んだ昔が懐かしい←どんだけ年齢詐称？

こっそり見ていたわたくしです。

＞ちゅこさん
構図だけでもだいぶんおいしそうに見える例…を撮っていたらたいへんばかばかしくなったので、ご紹介してみたり。（ゴハンについては、聞くな。）

私が食べものを撮るときのセオリーは
「寄る！」「皿を全部入れようとしない！」「軽くアオリ！」
です。いやらしいまでに寄ってシズル感（照り、というか、ジューシー感、というか）を出すと、料理の全景が写っていなくてもなんだかうまそうに見えるです。
ブログに使う写真の場合、縦構図の方が奥行きが出て見えることが多いですよ。

あと、カメラの「ホワイトバランス」は使っていますか？
特に室内撮りの場合は、ホワイトバランスとISOをきちんと調整しておくと（すごく簡単だから大丈夫）、あとで補正するときにも無理なく、自然な色を出しやすいです。
薄暗いレストランで撮ったら全部オレンジ色になっちゃった…なんてシーンも、けっこう救えますです。


　
http://shizumin.exblog.jp/

スープ、煮込みモノは、私ならこのぐらい寄っちゃう（切っちゃう）。


えろい…
ちなみに、やりすぎるとなんだかわかんなくなりますので注意。
私は目下、庭のバラ撮影にこてんぱんにやられています。
お花は難しいわー。向いてないのか。
http://shizumin.exblog.jp/

＞京ちん
ほめられた…（照）
次はサバの水煮缶かしらん。おほほほほ。

＞おふくさま
平たい料理って撮りにくいんですよね。やはり腰高で、色味のあるものを天盛りにした料理が写真映えします。ごま振ったり、小ねぎ散らしたり。ぼんやりした色の料理には、天盛りがピントも合いやすくて便利ですな。
スープ類にも、イタリアンパセリやクルトンのっけたりすると構図がとりやすくていいです。小細工小細工。
ちなみにペヤングにデコレーションして写真撮りやすくしたのがこれ↑です。
小ねぎ、マヨネーズ、花かつお、揚げ玉。
そしてこんなことしてたので、冷めてのびました…（哀）
家庭料理の記録写真はほどほどにが吉。

　
　
　
　
http://shizumin.exblog.jp/

こっちにも兄貴のレスあったのね〜、許されよ＾＾；

なんと豪華なペヤングなんだ！　ペヤングの会社に通報しました（笑）
というか、たしかに様々な小細工は必要ですなあ。
プロでもないワシらには、専用の撮影器材もないから色々と試行錯誤を
重ねて撮るしかないのよね。それと必要なのは「愛」♪

あと、照明も重要ポイントですが、うちのキッチンは↑こんな感じ。
レンジフードの白熱球と手元を照らす蛍光灯の真ん中で撮る。
作業台がステンレスだから、光が反射して明るく写るのじゃ。
（初めのうちは白熱球のミニスタンドを台所に持ち込んでいた）
フレームをいっぱいに使った斜め撮りも遠近感が出て面白いよん。

ちゅこさん、熱は下がったかのう？。。。

熱、まだ出してますが（号泣）。
家電IQ低すぎ・・・。

料理の小細工は難しいというレスを長々書いて
写真貼り付けたら、合計したメモリが本当にちょ
びっと（１，２くらい）限界を超えてたせいで。
すべて消えました・・。
足し算もできない自分にムキーーっ。