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圧力鍋の掲示板
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127.ご飯・赤飯・・・・ 返信  引用 
名前:スマイル    日付:6月30日(火) 13時44分
はじめまして!いつも参考にさせてもらっています(私も^^;)

赤飯、ご飯・・・ご飯物を作る時ですが、いつも、おこげが出来、鍋底にごべりついてしまいます。茶碗にしたら1杯ほど・・・。
処理も大変ですし、1杯・・・勿体無くて^^;

cjrさんは、おこげなく炊けますか?

今後は、クッキングシートを鍋底にしき、米を入れようと考えているのですが、クッキングシートが圧力に大丈夫なのでしょうか?

教えていただけないでしょうか? よろしくお願い致します。



128.Re: ご飯・赤飯・・・・
名前:cjr    日付:6月30日(火) 20時28分
スマイルさん初めまして。
サイトご利用いただいてありがとうございます。

そこの薄い圧力鍋で加圧時間の長い玄米を炊くときは
げたり、逆に芯が残ったり苦労しました。
底の厚いティファールに変えてからは玄米も失敗なく炊けるようになりました。(もちろん白米も美味しく炊けます)

底の薄いアルミの圧力鍋でも白米はこげつかないで炊けましたよ。

沸騰する時の火を中火にして、沸騰して加圧したら加圧が保てるくらいの弱火で炊いてみてください。

加圧時間は5分が基本ですが、固めがお好きなら3分くらいの加圧でもいいと思います。
(圧力鍋のメーカーによっても異なりますが)

クッキングシートはオーブンでも使えるので圧力鍋に入れること自体は問題はないと思います。

ご飯を炊くときに対流するので底の部分にクッキングシートを敷いても対流により炊き上がると上部に来てると思います。
(実験した事はありませんが)

それでも、どうしてもこげる用でしたら、
圧力鍋でメシを炊く
の真ん中よりも下の部分をご参考下さい。

ボウルにお米を入れて蒸すご飯の炊き方です。

圧力鍋を洗う手間も省けるので少量の炊飯だと便利かもしれませんね。


130.Re: ご飯・赤飯・・・・
名前:スマイル    日付:7月2日(木) 9時25分
メールありがとうございます!

説明不足でしたが、圧力鍋はティファールです。
ティファールなのに・・・。゜(>д<)゜。
火加減なのでしょうかね? 少し、火加減を落として炊いてみますね。

また報告させてもらいます。

ありがとうございました(^o^)/


132.Re: ご飯・赤飯・・・・
名前:cjr    日付:7月3日(金) 14時16分
スマイルさん、ティファールをお使いなんですね。

私はティファールでは玄米を含め炊飯で失敗した事ないです。
やはり火が強いのだと思います。

ティファールで気をつけなくていけないのは、
ふたがきちんと閉まっていないと安全装置が働き、
セレクターの隙間や、ロックピンから蒸気が出てきます。

この状態では圧力がかからないので、
いったん火を止めてパッキンなどふたを点検して
もう一度ふたを付け直します。

ふたが閉まってない状態で目をはなしていると
こげる原因になるかもしれないので、気をつけてください。

129.圧力鍋での蒸し料理 返信  引用 
名前:Tちゃん    日付:7月1日(水) 4時53分
cjrさん、初めてメール致します。

中を見させて頂きました。
一般的な圧力鍋で、蒸し料理は、加圧時間が一番長くて
約12分です。(特大芋をそのまま蒸す場合)

加圧する時間を決めて水の量を調節して下さい。
水の量を増やせば、増やすほど、
沸騰するまでの時間がかかることになります。

蒸す時間(加圧時間)を12分と決めれば、
水の量は、約300cc(安全な量)程入れれば、
水が沸騰するまで、数分で沸きます。

時間短縮ができ、熱源の無駄も、はぶく事が
できます。

WMF圧力鍋については、弊社のホームページ
http://www.sanwaya.jp/shopbrand/035/001/X/
をごらんになって下さい。詳しく書いています。

申し訳ございません。ブログを書くことが
精一杯で、皆様のコメントを見る余裕が
ありませんでした。

圧力鍋での質問がありましたら、
判る範囲でお答えします。

赤飯を圧力鍋でされる場合は、
炊く方法と蒸す方法があります?

私の掲示板に質問があれば、
メール下さい。
http://www.sanwaya.jp/board/board.html?code=sagawa009_board1
http://www.sanwaya.jp/



131.Re: 圧力鍋での蒸し料理
名前:cjr    日付:7月2日(木) 19時40分
Tちゃんさん、書き込みありがとうございます。

圧力鍋の知識のある方に色々書き込んでもらえると助かります。

私もわからないこと沢山ありますので。


=まとめです=

WMF圧力鍋についてはこちら

Tちゃんさんへ圧力鍋の質問はこちら

125.赤飯を炊いてみました! 返信  引用 
名前:nyaまたはk2002    日付:6月19日(金) 19時44分
初めまして!いつも参考にさせてもらっています

初めて赤飯を炊いてみました。どうなることかと心配しましたが、やってみると意外と簡単に感じました。小豆の扱いもおもしろかったので、また挑戦してみたい。おかげさまで家族も喜んで食べていました。

cjrさん、ありがとうございました〜
http://blog.livedoor.jp/nya_mi_911/



126.Re: 赤飯を炊いてみました!
名前:cjr    日付:6月20日(土) 21時26分
nyaまたはk2002さん、はじめまして。


ブログ拝見させていただきました。

加圧時間5分にしてますが、少し短くてもよいですね。
赤飯、とても美味しいそうに仕上がってますね!

圧力鍋で赤飯(nyaまたはk2002さんのブログ)

にゃんこ、癒されます。ついつい眺めてしまいました^^

123.簡単プリンのレシピ(圧力鍋使用)について 返信  引用 
名前:ちちっこちーぷぅ☆    日付:6月9日(火) 22時46分
cjrさん、はじめまして。

圧力鍋を活用したいと思って検索していたら、
こちらにたどり着きました。
早速、いくつか参考にさせていただいております。

さて、
簡単プリンのレシピ(圧力鍋使用)について教えてください。

圧力なべにすのこをセットするとき、
水はどのぐらい入れればよいでしょうか?

蒸すということなので、
野菜等とおなじ300ccでよいのでしょうか?

※私がもっている圧力鍋は5Lのものです。
 野菜を蒸すのと同じでいいのであれば、
 私の圧力鍋の野菜を蒸す分量でやってみようとおもっております。
 (取扱説明書には400ccと書いてあるので)

もし、300ccでないのであれば、
すのこをしいて鍋の底(あるいはすのこの上から)水が何センチぐらい?等、
教えていただけると助かります。

よろしくお願い致します。



124.Re: 簡単プリンのレシピ(圧力鍋使用)について
名前:cjr    日付:6月10日(水) 10時52分
ちちっこちーぷぅ☆さん、初めまして。

当サイトをご利用いただきまして、ありがとうございます。

>圧力なべにすのこをセットするとき、
>水はどのぐらい入れればよいでしょうか?

蒸す場合は300ccで基本やってますが、

圧力鍋の蒸し器の水の量は、空焚きにならない程度で、蒸し器具よりも多くならなければ大丈夫だと思います。

(慣れると、適当にセットする事も有りますが、別に今のところ、支障はありません。)

シンプルな卵と牛乳のカスタードプリンのレシピは加圧を確認したらすぐに火を切るので、カラメルを下に敷いていると溶け残る場合があるので、仕上がってから柔らかめのカラメルをかけることをおすすめします。

滑らかなプリンに仕上がります。容器は小さめのコーヒーカップや湯呑などがおすすめです。金属のプリン型ですと、少しすが入った感じで舌触りが少し悪くなります。

容器にたくさんプリン液を入れると時間内に固まらない場合があるので、七分目くらい入れてください。

また何かございましたら、書き込みくださいね。

121.お世話になってます。 返信  引用 
名前:はるまま    日付:5月29日(金) 9時18分
圧力鍋で何か作ろうというときは、必ずお世話になってます!
おいしい料理をいつもありがとう。



122.Re: お世話になってます。
名前:cjr    日付:5月30日(土) 12時40分
はるままさん、はじめまして。

嬉しいコメントありがとうございます^^

レシピの説明で分かりにくいとことかございましたら、
遠慮なく書き込んでくださいね。

夏でも圧力鍋で楽しめる料理のレシピを
これから考えて掲載していきたいと思ってます。

これからもよろしくお願いします。

119.おやき・小川の庄    【きんぱち風おやき〜】 返信  引用 
名前:きんぱち    日付:5月6日(水) 11時52分
昨日あるSNS内の日記で私が最近はまっている「おやき」の事を書き込んだらそこでパン作りの指導をしてくれている方が長野の小川村のおやきを作っている方々のHPを掲載してくれました。

それでここからがビックリした内容なのです。
その小川の庄の事がその夜テレビ朝日(関東圏では10チャンネル)のごご7時から放映されたのです。

これにはビックリ仰天〜 きんぱちでした。
http://www.bikubos.jp/2009/05/post_110.html
私のHP内のブログ日記にも掲載しました。
http://www.bikubos.jp/2009/05/post_110.html



120.Re: おやき・小川の庄    【きんぱち風おやき〜】
名前:cjr    日付:5月6日(水) 14時23分
きんぱちさん、こんにちは。

おやきとっても美味しそう ^0^

昨日のおやきのTVは見逃してしまいました。残念です。

高菜漬がたっぷり入ってますね。
不思議と高菜ってご飯だけでなく、ラーメンやパンとも相性が
いいんですね。

私も作ってみようかな。

でも圧力鍋ではおやきは作れそうにないですね ^^;


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