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圧力鍋の掲示板
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168.パワフルクッカーはどれくらい使いますか? 返信  引用 
名前:カツカレー    日付:11月19日(木) 23時13分
こんにちは。マークティッシュフェンを買って1ヶ月とちょっと。

今まで買うことの無かった牛スジは3回も買いました。子供たちも絶賛で、スジと大根だけの煮物でも取り合って食べます。

今日は手羽先とイロイロ野菜を中華風スープにして作りました。コラーゲン丸ごと飲み込んで明日はプルプル?ゴボウも最近良く買います。根菜を気軽に使えるようになりました。

玄米も初めて買って炊いてみました。ニオイが気になるのか子供たちには不評でしたが、私は美味しく食べました。小豆と一緒に炊いたらちょっと食べやすかったようです。翌朝娘が「すごかったよ!すっきり!」と言っていました。私も調子が良いようです。恐るべしマメと玄米!!

やはり薄いアルミ鍋と違ってマークティッシュフェンは蓄熱力が違います。火を消してから圧が抜けるまでが長いです。ガスを使わずにじっくりコトコトができるので、これからの季節大活躍間違い無しです。

肝心の質問がまだでした。小ぶりのパワフルクッカーはどれくらいの頻度でお使いですか?私も一回り小さくて

安い圧力鍋も買いました。一日2,3回ちょっとした下茹でや二人分の調理に使いたかったので。でも、やっぱり大きな塊肉をゆでたりマメを調理したりする時はマークティッシュフェンが活躍です。他の方はどんな風に使い分けているのか気になったもので。


何度も投稿してしまい申し訳ありません。見にくくなってもうしわけなく思います。



169.Re: パワフルクッカーはどれくらい使いますか?
名前:cjr    日付:11月19日(木) 23時31分
カツカレーさん、こんばんは。

書き込みは編集してつなげました^^

投稿KEYにパスワードを入れておくと、書き直したい書き込みの□にレ点をして、一番下の
投稿KEY 編集 削除 となっているところをクリックすれば書き直しも、削除もできます。

カツカレーさん、圧力鍋を使いこなしてますね!

豆や玄米、ゴボウ、健康的な食生活ですね♪

>小ぶりのパワフルクッカーはどれくらいの頻度でお使いですか?
そうですね、息子たちがいなくなったので、
(長男くんは独立、次男君は大学生で寮生活)
使う機会が増えています。2日に1回は使うかな?

よく使うのは味噌汁。キャベツの普段捨てる外葉も圧力鍋で味噌汁にすると美味しくいただけます。大根の味噌汁もすぐに柔らかくなります。
豚汁、けんちん汁もパワフルクッカーです。あとひじきの煮物、切干大根の煮物などですかね。

カレーも人数が減ったのでパワフルクッカーです。ただし、お肉はティファールの方が柔らかくて美味しくできる気がします。

ティファールは玄米、蒸し料理、骨まで食べられる魚料理、肉料理などに使ってます。

豆料理はアルミ鍋は向かないですね。特に小豆は鍋に色が移るし。

最近寒くなってまいりました。
ますます圧力鍋の出番が増えますね!

皆様にご活用いただけるような、クリスマス、年末の御節のレシピ
考えてみます。

カツカレーさん、また色々作ったらご報告くださいね。
楽しみに待ってます。

ヾ(〃^∇^)ノ


170.Re: パワフルクッカーはどれくらい使いますか?
名前:スマイル    日付:11月20日(金) 10時35分
cjr さん カツカレーさん こんにちは。

チョット参加させてくださいね^^;

我が家も最近、玄米ご飯を食べるようになりました。

最初は玄米だけで炊いていたのですが、子供たちには不評のようで、パサパサした食感が気にいらないようです。

パサパサ改善に黒米を少し混ぜて炊いてみたところ、モチモチして甘味があって、白米を食べるより美味しいと食べてくれるようになりました。v^^
今は、ほぼ毎日のように食べています。お陰で、お通じが大変!!良くなりましたよ。^^;

参考に・・・ 玄米四合・黒米大さじ1・塩小さじ1・水900ccで炊いています。


cjr さん 赤飯も上手に炊けるようになりましたよ。コツが分かってきました。 またお邪魔させてくださいね。


171.Re: スマイルさん、お久しぶりです♪
名前:cjr    日付:11月21日(土) 8時58分
スマイルさん、お久しぶりですw
めちゃめちゃ嬉しいです!

玄米に黒米を少しまぜると美味しくなるんですね!
絶対これやってみます。

スマイルさん、d(>_< )Good!!


172.Re: パワフルクッカーはどれくらい使いますか?
名前:カツカレー    日付:11月21日(土) 19時22分
cjrさま、スマイルさま、こんにちは。

黒米を玄米にほんの少し加えるだけで、食べやすくなるんですね。やってみたいと思います。塩味がついているので、これだけで美味しくいただけそうですね。私も今度のお正月には赤飯に挑戦しようと思っています。

味噌汁や乾物の煮物も圧力鍋でお料理されるんですね。確かにサイズもぴったりですもんね。さっそく見習います。小さい圧力鍋で小さいおかずや汁物、大きい圧力鍋でメインのおかず。余熱調理の間にサラダもできますね。2口しかない古くて火力の弱いガス台でも、工夫次第で豊かな食卓になるものですね。

そういえば、最近炒め物をあまり作らなくなりました。


今回から投稿KEYを使います。編集作業までさせてしまい、申し訳ありませんでした。

166.玄米を炊いたのですが・・・ 返信  引用 
名前:たぐち    日付:11月12日(木) 18時36分
はじめまして!田口と申します。

ティファールクリプソヌーヴォー6リットル

の圧力鍋で玄米を炊いているのですが、なかなかうまく炊けません。

玄米の量が、少なすぎてもだめなのでしょうか?ちなみにいつも1合で炊いています。

あと、基本的なことなのですが、圧力鍋の使い方がよくわからないので教えていただければ助かります。

特に加圧するという意味がよくわからないというか…。


ティファールクリプソヌーヴォー6リットルを使用するときは、

はじめは、強火。
(その時、はじめから蒸気が出ないように(錘っていうんですかね?)しておけばいいということでしょうか?)

そして、沸騰してきて赤いつまみが上に浮き上がってきたら、火を弱める。そして弱火にして加圧していく。

※電磁調理器の場合は、加圧が終わったら調理器の上から寄せたほうがいいのでしょうか?


質問がよくわからなくてすみません。圧力鍋初心者なのでよろしくお願いします。



167.Re: 玄米を炊いたのですが・・・
名前:cjr    日付:11月13日(金) 14時30分
田口さん初めまして (#^_^#)
ご訪問&書き込みありがとうございます。

玄米はティファールクリプソヌーヴォーで美味しく炊けますよ。
一合は6リットルという大きさに対してやはり少ないと思います。
一合で炊いたことはありませんが、
圧力鍋の周りに全部張り付いちゃいそうですね(^^;;

ご飯は炊いてあら熱を取ってラップで包み
冷凍して置けば美味しくいただけるので、
せめて2合、できれば3合くらい一度に炊かれることをおすすめします。

私は小さめのタッパに入れて冷凍保存しておきます。

電子レンジはうちの場合55度に指定で丁度よく温まります。

基本的な使い方ですが、
強火といっても中火よりも少し強いくらいかな。
特に炊飯でめい一杯強火にしてしまうと焦げる原因になります。

クリプソヌーヴォーの場合はセレクターを低圧、高圧、どちらかを
選択します。
(白米は低圧、玄米は高圧が基本です。)

加圧についてですが、
「ロックピン(赤いピンです)があがり、蒸気口から蒸気が出てからです。 」
とティファールの公式ページに有りますので、ロックピンが上がっただけではなく、蒸気が出ている状態をいいます。

加圧とはこの蒸気が少ずつ出ている状態のことをいい、この状態を弱火にして保ちます。

ちなみに蒸し物をする場合は加圧したら中火で加圧状態を保ちます。

※10分で200ccの水分が蒸発するとされているので、長時間煮物をする場合は空焚きにならないように、水分に気を付ける事も大切です。
(材料から水分が出ることを想定して例えばローストポークなどは少なめにしてあります。)

※電磁調理器について
使ったことないのですが、火を止めても余熱があるのなら、
外しておくべきでしょうね。

あとは、豆を茹でる場合、豆がはねて安全弁をふさぐ恐れがあるので、
中かごや落し蓋をして防ぎます。

圧力鍋の注意事項、こんな感じですかね。

また、何かありましたらお立ち寄りくださいね!

156.急冷について質問です 返信  引用 
名前:カツカレー    日付:10月22日(木) 16時20分
はじめまして。12年使っていた安物アルミ圧力鍋から、一回り大きいマークティッシュフェンに買い換えたのを機に今まで作ったことの無かったメニューに挑戦したくてこちらのHPを参考にさせていただいています。

さて、急冷について質問があります。私は、せっかく圧をかけたものを急冷して圧を抜くのがもったいないと感じてしまいます。そこで、「加圧5分→急冷」とある料理を1分加圧→4,5分余熱で調理すると、仕上がりに変化はあるのでしょうか?今のところ急冷が必要な料理は作ったことがありませんが、日頃から疑問に思っていたもので。



161.Re: 急冷について質問です
名前:cjr    日付:10月22日(木) 22時46分
カツカレーさん、初めまして。

マークティッシュフェンの圧力鍋、使い心地いかがですか?
ドイツの圧力鍋は長年使えるところがいいですよね。

急冷についてですね、
難しい質問ですね (^^;;

急冷はこれ以上火を通したくないとき、またはフタを急に開けたい時(材料を入れ忘れたり、途中の経過をどうしても見たいときなど)に使うわけですが、一般的には野菜料理に多く使われる技法ですね。

カツカレーさんがおっしゃるように、加圧を早めに切り上げ、余熱で調理しても良さそうな気がします。

ティファールのレシピブックを見てみると
ありますね、
例えば、若鶏のバスク風煮込み加圧6分、急冷。

パプリカの食感を残すための急冷のような気がしますが、別に急冷じゃなくてもいいように個人的には思います。

急冷となっている料理は加圧時間が短めの料理なので、
加圧時間短めにし、蒸らし時間を4、5分とっても圧力が抜けず、結果
急冷で圧力を下げることになってしまいますね。


163.ありがとうございました
名前:カツカレー    日付:10月23日(金) 16時3分
早速のお返事、ありがとうございます。確かに、急冷が必要なレシピは加圧時間が短いですね。何でもクタクタにすれば良いってものではありませんからね。今後は急冷もうまく使いこなし、今まで挑戦したことのないメニューも作ってみます。

さて、我が家では2代目の圧力鍋となるマークティッシュフェンですが、とにかく使いやすいです。蓋が洗いやすいですし、家にあった20センチ鍋の蓋がぴったりとはまったので、加圧後にちょっと火を入れたりも便利です。初代圧力鍋のパワーを3とすると、8になったかな、という感じです。火を消して圧が抜けるまでの時間が長くなりました。おでんを作った時は、数時間たっても鍋が熱かったです。以前はサツマイモをふかしたり、根菜のスープ作りぐらいしか使っていませんでしたが、近頃は週に5回は使っています。すのこを使って上下別のものが同時に作れるのがとても便利です。

管理人さまのレシピを参考に作った牛すじおでんが家族に大好評でした。こんなにトロトロ牛すじが自宅で簡単にできるなんて・・・

これからも時々お邪魔させていただきます。


165.Re: マークティッシュフェン
名前:cjr    日付:10月25日(日) 21時16分
質問に答えていただいてありがとうございます!

マークティッシュフェン、使いよい圧力鍋なんですね!
美味しい料理たくさん作ってくださいね。

レシピ参考にしていただいてありがとうございます。
初期の頃のレシピなので、、、(^^;;

牛すじのレパートリーをもっと増やしたい今日この頃です。
(そのうち牛すじの特集ページ作りたいと思ってます。)

気が向いたらまた、書き込んでくださいね!
お待ちしています。

162.こんばんは! 返信  引用 
名前:タケ    日付:10月23日(金) 0時41分
43pでお言葉にあまえてカキコさせていただきます。http://www.team-urano.com/とhttp://www.urano-luis.comの2つのサイトでSEOをがんばってます。
http://www.team-urano.com/



164.Re: こんばんは!
名前:cjr    日付:10月25日(日) 21時12分
タケさんこんばんは。

SNSでまたお会いしましょう♪

お互い頑張っていきましょうね!

152.美味しい肉じゃが 返信  引用 
名前:ワカメ    日付:10月18日(日) 10時25分
先日購入した、圧力鍋で、肉じゃが炊いてみました。
あっと言おう間にほくほくの美味しい肉じゃがが出来上がりました。
サイトレシピ色々と読ませていただいております。
これからもよろしくお願いいたします。

http://www.tiny-poodle.com/



160.Re: 美味しい肉じゃが
名前:cjr    日付:10月22日(木) 22時23分
ワカメさん、こんばんは。

圧力鍋の肉じゃが、美味しいですね^^

たまにじゃが芋煮過ぎてしまいます (^^;;

こちらこそ、宜しくお願いします。


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